Ciliegiolo in purezza
Il Ciliegiolo in purezza esprime le sue qualità peculiari con rara profondità e complessità regalandoci alcuni tra i prodotti più interessanti di questo vitigno autoctono che confermano come questa varietà possieda ancora molte sorprese da rivelare.
La colorazione del Ciliegiolo in purezza è rubino granato, carica e saturata, frutto di un’elevata concentrazione polifenolica. La sua maturazione è importante al fine di raggiungere tonalità ardenti e riflessi violacei, che ne esaltano la struttura e la longevità.
Al naso si percepisce una notevole complessità olfattiva, con un’abbondante gamma di frutti quali ciliegia, ribes, amarena e mirtillo, accompagnati da note floreali di rosa, violetta e fiori appassiti. Si aggiungono sensazioni speziate di pepe nero, cannella, cuoio e tabacco, oltre ad un fondo minerale di terra umida e argilla. La complessità del Ciliegiolo trova qui una delle sue massime espressioni. Al palato possiede una buona struttura tannica, data da tannini vellutati e mai aggressivi, indubbiamente meno marcati del Ciliegiolo blend.
Il frutto rimane protagonista, con ricche sensazioni di ciliegia, prugna e lampone, armonizzate ad una sottile trama minerale e speziata. La persistenza è media-lunga, con ricordi gustativi intensi e profondi. Questo vino raggiunge la sua piena maturità ed espressione tra i 3 e 5 anni dalla vendemmia, conservando ottime potenzialità di invecchiamento fino a 10-15 anni dalla produzione. Con l’età, il frutto si armonizza al cuoio, al tabacco, al sottobosco ed alla terra, esprimendo una complessità ed eleganza senza pari. Il Ciliegiolo in purezza, quindi, rappresenta il suo volto più profondo, capace di regalarci vini di grande struttura ed eleganza, che trovano nel tempo nuove complessità e sfumature. Vini senza tempo, che coniugano perfettamente tradizione e modernità.
A oggi Cantina Giovannini, azienda vitivinicola situata nel cuore dell’Umbria e incastonata tra le dolci colline di Narni, è l’unico produttore di vini a puntare realmente sul Ciliegiolo in purezza. L’azienda presenta un assortimento ampio e variegato derivato esclusivamente da uve 100% ciliegiolo: quattro varietà di vini in purezza che incarnano il carattere distintivo di questo vitigno di qualità, ma anche un esclusivo Passito di Ciliegiolo, vino dolce dalla notevole profondità aromatica, e una grappa di Ciliegiolo, un distillato che racchiude la quintessenza dell’uva ciliegiolo. Dalle ricerche e sperimentazioni di questa piccola azienda umbra, inoltre, è nato il primo Ciliegiolo longevo (inserire link alla pagina Ciliegiolo longevo) d’Italia, che ha trasformato un vino da pronta beva in un vino adatto all’invecchiamento. .