I vigneti di Ciliegiolo in Maremma Toscana si estendono prevalentemente nelle zone collinari della provincia di Grosseto, ad altitudini tra i 150 e 400 metri.

I terreni sono di origine alberese, ricchi di galestro e fossilizzazioni, capaci di donare personalità ai vini. Le uve hanno buccia spessa, glabra e di colore blu-viola, con acini di piccola pezzatura che producono vini con marcata componente tannica, accentuata dalla lunghezza dei processi fermentativi e di appassimento degli acini. Queste uve sono protagoniste assolute nel Rosso di Maremma (DOCG), vino corposo e speziato, frutto di selezioni massali che hanno fatto la storia di questo territorio. Il Ciliegiolo, inoltre, contribuisce grandemente a integrare i profili aromatici del Sangiovese, con cui viene assemblato e a cui conferisce corpo, struttura, colore: una delle più interessanti espressioni è il Morellino di Scansano.